八王子のお店紹介

前回の続き・・・



八王子駅前にオープン予定の餃子の王将。

ここと普通の餃子で競い合っても負けます。

値段で競い合っても負けます。

メニューの豊富さで競い合っても体力負けします。

すぐにどうなるという事は無いかもしれませんが、じわりじわりと体力を削られていきます。

この周辺の中華料理店は特にそうだと思います。


ではどうしたら良いのか？？


餃子の王将が扱っていないメニューや扱えないメニュー、また餃子の王将が弱いジャンルで勝負をすることです。

例えば、どうしても餃子にこだわるのであれば、いろいろな種類や具材が入った餃子メニューを沢山つくることです。


立川にある餃子専門店は、そこの餃子を食べたくて遠方からわざわざお店に行く人も大勢いるくらいなのですから。

そこまで特化出来れば王将に負けないと思います。


それと例えば八王子にもある担々麺の専門店とか。

担々麺を食べたくなったら、王将では無くてそちらの

お店を選びたくなる。行きたくなる。


味が良いのはもちろんの事、担々麺のレパートリーが豊富にあり、いろいろな種類の担々麺から好みのものを選択できるのだから担々麺好きには堪らない。

これも餃子の王将では決して真似することが出来ない。

担々麺を扱っていても、担々麺でレパートリーを豊富に増やすことは出来ないからだ。


これからの時代、他のお店には無い、貴方のお店だけの強みがあった方が良い。

料理にしろ、接客にしろ、サービスにしろ、貴方のお店だけの強みがあれば、ファンが出来るし、お客様もリピートしてくれる。


大手に決して負けることのない、個人店は個人店の強みを作っていこう。





それが今後長く営業をしていく秘訣だと思います。



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